.png) |
| بيت المونة <صورة أ. جمال الشرفي |
بيت المونة هو مكان مخصص لحفظ المواد الغذائية في المنازل القديمة، خاصة في المغرب العربي مثل تونس ومنها صفاقس حيث كان لأهالي المدينة في السابق أراضي << فلاحية الجنان والبورة والحوازة >> المنتجة للزيت واللوز ومختلف البقول والخضر والغلال
وكانت العائلات الصفاقسية تقضي فصول الخريف والشتاء والربيع في منازلها بالمدينة العتيقة وتنتقل صيفا الى << الأجنة جمع جنان >> وهي أراضي فلاحية بامتياز تنتج اللوز ومختلف الغلال والبقول والزهر العربي ويسكنون في الأبراج << جمع << برج >> وهناك تجمع المحاصيل وتجفف وتحفظ في بيت المونة بالبرج ثم بمثيلتها في الدار بالمدينة العتيقة شتاء كما تشتري الحاجات في موسمها لأنها تكون متوفرة وبأسعار مقبولة، ثم تحفظ للاستفادة منها طوال العام.
محتويات بيت المونة:
الزيت في جرار من الفخار
اللوز في أكياس حاصة
البقول المجففة: مثل الفول والحمص والعدس
الغلال والمعجون : مثل الزبيب < العنب المجفف > والشريح < التين المجفف > ومعاجين المشمش والتفاح والعنب
المخللات: الزيتون المحفوظ في الزيت أو الماء والملح والفلفل الأخضر
الحبوب مثل الكسكسي والمحمص والبرغل
ماء الزهر والورد في قوارير ضخمة
الغرض من بيت المونة والسقيفة:
كان الهدف من هذه الأماكن هو حفظ الأطعمة لفترة طويلة دون الحاجة إلى الثلاجات الحديثة تعكس هذه الأماكن عادات وتقاليد المجتمع في ذلك الوقت ¹
. Recent Posts Widget . .
.png)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق