.png)
يقبل أهالي صفاقس على تناول الأسماك بشكل كبير، حيث يعد طبق السمك المفضّل لديهم. ومن بين عاداتهم تقسيم أنواع الأسماك حسب الفصول، فماهي الأسماك التي يمكن تناولها خلال فصل الشتاء ؟
توجد أسماك لا يقتصر موسمها على فصل الخريف فقط، حيث يمتد إلى فصل الشتاء لتكون التريليا الأصغر حجما أو ما تعرف بتسمية الملو من أبرز أنواع السمك الذي يعرف إقبالا كبيرا خلال هذه الفترة، إلى جانب وفرة سمك الغراب الذي ينتهي موسمه بانتهاء شهر فيفري ومن بين الأسماك التي ينقسم موسمها إلى فترتين نجد المداس الذي يكثر خلال فصل الشتاء ، شأنها شأن الحنشة
وإن تحدثنا عن القرنيط الشهير في صفاقس فإن موسمه يكون عادة من سبتمبر إلى غاية فيفري في حين الشوابي السوبية بداية من شهر ديسبمبر وتبلغ أوج نكهتها في جانفي يقول << الأجداد شابية في أي النار خير من عتوقة في الدار >> والعتوقة هي الدجاجة التي لم تبلغ بعد مرحلة البيض وشهر أي النار هو شهر جانفي وسمي بذلك لأن الناس يبحثون دائما عن النار للتدفئة بسبب برودة الطقس
تقسيم الأسماك في صفاقس حسب الفصول يهدف عادة للتمتع بفوائدها ومذاقها خاصة وأن الأسماك من المكونات التي تفقد طعمها إن تناولنها خارج الموسم، فضلا عن كونها طريقة ذكية لضمان أطباق شهية بأقل تكلفة خاصة وأن أسعار الأسماك تتغير بتغير الفترة.
قائمة أسماك فصل الشتاء
القرنيط
الشوابي
المطيق
الملو
التريلية
الغراب
الحمراي
القطاط
الأحناش
القاروص
.png)
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق